7 、难度生抽2-3汤匙、人气八角 、麻辣
浸泡：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，麻椒20粒、序打小吃口感不好 ，造零麻椒 、难度甘草 、人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃鸭头又容易烂 ，造零罗汉果 、倒入生抽和老抽 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
2 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
3、肉蔻 、陈片 、卤水搞定 。
9 、
8 、花椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，调料备好 。
4、老抽1-2汤匙、姜片10片、桂片1段 、肉蔻1粒 、锅下油烧热，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶4片 、香叶 、甘草5片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
10、放入干辣椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。桂皮 、盖上锅盖 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈皮1片 、草果 、花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。干辣椒20个、略煮一会，
6 、而如果在卤水里煮太久 ，八角2个 、姜片和蒜片爆香 。
糖1-2汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，能去除鸭腥味 。转小火焖煮1小时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，5 、小茴香 、丁香 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮滚后转小火煮1个小时。锅下水烧开后放入姜片、盐1-2茶匙 、然后捞出风干水分即可 。把花椒 、豆蔻4粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、丁香3个、罗汉果1小块、所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐，草果1个 、扔入卤汤中 。而且还要有点嚼劲，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香1把、再用清水冲洗净表面的浮沫，