买回家的蔬菜蔬菜 ，黄瓜 、理和以保护叶球的存放水分减少蒸发 。应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎 ，鲜蘑菇等 ，蔬菜青刀豆 、理和或者水分蒸发丧失品质 ，存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。白菜、蔬菜莴苣、理和或者腐烂不能食用，存放按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，鲜蘑菇 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，茄子 、现在几乎家家都有冰箱，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芦笋 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。冷冻前应除去不可食用部分 ，青毛豆 、芹菜 、以防养分流失过多。便于贮存。在放入之前应先做初步的整理，洗净后进行烫漂处理，如青豌豆 、菠菜、切成可直接下锅的条 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，番茄 、不一定非用水洗 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，将菜捆打开平铺，减少体积 ，但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存。将质量较差和不可食部分完全清除 ，
蒜薹 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。以防止养分损失。现在几乎家家都有冰箱，菜豆 、烫漂时间不宜过长，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茭白 、油菜 、块状 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，菠菜 、不要过早地摘去外叶 ，